日本人でもなかなか食べられないホヤ、アワビ、ウニをチリで食べられるとは思わなかった。岩岡研出身の福嶋さんからチリに来た時すぐにメールをもらった。是非チリ南の町Puerto Varasにおいでくださいと。サンチアゴとはまるで違う風土、建築、料理を堪能した。Nunca pensé que podría comer ascidias, abulones y erizos de mar en Chile, que son difíciles de encontrar incluso para los japoneses. Nada más llegar a Chile, recibí un correo electrónico de Fukushima-san, exmiembro del Laboratorio Iwaoka, quien me sugirió visitar Puerto Varas, un pueblo del sur de Chile. Disfruté muchísimo del clima, la arquitectura y la gastronomía, que son completamente diferentes a los de Santiago.